BOLO MANZAPE
Manzape bolo gostoso
Que eu comprava nas feiras
Cansei de comer tal bolo
Nas bancas das Ipueiras
Palma e bolacha fogosa
Vendiam as cafezeiras.
*
É feito com massa puba
Esse bolo diferente,
E com mel de rapadura
Sendo o mel ainda quente,
Também leva cravo e coco
O gosto é surpreendente.
*
Depois do bolo batido
Como manda a tradição
Na folha da bananeira
Bota-se boa porção
E no forno é colocado
Para finalização.
*
COMO FAZER A PUBA?
Puba: massa de macaxeira, (mandioca, aipim) fermentada. A
raiz bem lavada, descascada ou não, fica oito dias de molho até se desmanchar.
Depois é passada e lavada na peneira, para tirar as fibras e se tiver, as
cascas. Depois da massa assentada, bota-se num pano de saco para acabar de
escorrer e ir secando aos poucos. No saco a massa vira uma bola.
COMO FAZER O MANZAPE?
Desmancha-se o bolão de puba, escalda-se com o mel de
rapadura quente, põe o coco e depois é só temperar com cravo e canela. Em
seguida abre-se a massa sobre a folha da bananeira, embrulha a mesma e põe no
forno, e preferência no forno de lenha.
Texto de Dalinha Catunda
Foto de veronnicamiranda.com.br
Agradeço a dona Maria, minha amiga, as informações sobre
estas receitas.